tag:blogger.com,1999:blog-90119068689486920852024-03-13T14:41:47.096-07:00Jak powstaje pieczywoPaweł J.http://www.blogger.com/profile/11389821439981410490noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-9011906868948692085.post-24884285866914375652011-05-21T04:28:00.000-07:002011-05-21T04:28:09.896-07:00WPROWADZENIE<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">Słowo <b>CHLEB </b>znane jest wszystkim ludom. Chleb wymieniany jest wśród elementarnych posiłków człowieka w najstarszych źródłach historii kultury materialnej </span><a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Europa" title="Europa"><span style="color: black;">Europy</span></a><span style="color: black;"> i </span><a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Bliski_Wsch%C3%B3d" title="Bliski Wschód"><span style="color: black;">Bliskiego Wschodu</span></a><span style="color: black;">, znany jest od co najmniej 10-12 tysięcy lat, stanowi jeden z podstawowych składników codziennej </span><a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/Dieta" title="Dieta"><span style="color: black;">diety</span></a><span style="color: black;"> człowieka.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">Chleb symbolizuje mądrość, ofiarę (w religii chrześcijańskiej), gościnność, byt, zarobek, to co jest niezbędne do życia. Ma również oznaczenia w marzeniach sennych:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">razowy, czerstwy – zmęczenie, kłopoty,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">biały, świeży – powodzenie, pieniądze,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">dać komuś chleb – narobić sobie (komuś) kłopotu,</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">chleb łaskawy, gotowy – życie na czyjś koszt.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">Zanim człowiek wynalazł chleb, musiał nauczyć się uprawy zbóż. Pierwsi ludzie zaczęli uprawiać ziemię, a więc stali się rolnikami około 10 – 12 tysięcy lat temu.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">Początki rolnictwa oznaczają siew i zbiór ziaren zbóż. Towarzyszyły temu pierwsze próby wypieku chleba. Chleb jest bowiem produktem z zmielonego zboża. Jak wykazały wykopaliska, w czasach prehistorycznych uprawiano owies, proso, pszenicę a nieco później dopiero żyto.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">Początkowo chleb nie był podobny do dzisiejszego. Wygląd i właściwości chleba zmieniały się znacznie w ciągu wieków doskonalenia techniki </span><a href="http://pl.wikipedia.org/wiki/M%C5%82ynarstwo" title="Młynarstwo"><span style="color: black;">otrzymywania mąki</span></a><span style="color: black;"> oraz przyrządzania i </span><a href="http://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Piekarnictwo&action=edit&redlink=1" title="Piekarnictwo (strona nie istnieje)"><span style="color: black;">wypieku ciasta</span></a><span style="color: black;">. Pierwotnie był to cienki placek z roztartych kamieniami ziaren, wody i odrobiny soli, wypiekany na rozgrzanych kamieniach i przykrywany popiołem. Wypiekano go już 12 tysięcy lat temu. Chleb taki nazywano <b>przaśnym </b>lub <b>podpłomykiem</b>. Hindusi taki chleb nazywają czapatti, Żydzi macą, a Indianie – tortilla.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="PL" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PL;"><span style="color: black;">Kto i kiedy upiekł pierwszy chleb nie wiadomo. Dopiero 3 – 4 tysiące lat temu starożytni Egipcjanie odkryli, że do ciasta chlebowego można dodać zaczynu z mąki żytniej albo drożdży żeby ciasto wyrosło i uzyskało delikatniejszy smak. Oni też wynaleźli pierwsze piece piekarskie.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">W polskiej tradycji ludowej chleb był symbolem pożywienia, dostatku i pomyślności. W biedniejszych częściach Polski, chleb pojawiał się na stole jedynie w największe święta. Przez długi czas pieczono go z grubo zmielonej mąki pszennej, żytniej i jęczmiennej, owsianej, a nawet kukurydzianej.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="PL" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PL;"><span style="color: black;">Pod koniec zimy, kiedy brakowało zapasów w spiżarniach, dodawano do resztek zboża młode igliwie sosnowe, żołędzie, rozmaite gatunki traw, korę dębu, korzenie roślin. Mąka była stosunkowo kosztownym produktem, dodawano więc do niej rozmaite „dodatki” tylko po by zwiększyć objętość chleba. Przeważnie były to rozgotowane i przetarte ziemniaki, mąka z grochu i fasoli, czasem kapusta i cebula.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="PL" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PL;"><span style="color: black;">W okresach głodu w chlebie znajdowały się także perz, lebioda, kora niektórych drzew. Na smak pieczywa miało to ogromny wpływ, ale ważniejsze było wówczas oszukanie żołądka ilością, a nie jakością pożywienia.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: black;">Chleb był i jest w Polsce w ogromnym poszanowaniu. Pieczono go raz na tydzień. Gdy upadł na ziemię, podnoszono go i przepraszając – całowano. Pierwszego wyjętego z pieca bochna nie krojono nożem, ale łamano się nim, czyniono nad jego spodem znak krzyża. O roli i znaczeniu chleba mówią liczne przysłowia:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">bez pracy nie ma kołaczy,</span><span style="font-family: Arial;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">biedna to kraina, gdzie się chleb kończy, a kamień zaczyna,</span><span style="font-family: Arial;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">chleb i woda – nie ma głoda,</span><span style="font-family: Arial;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">chleb z solą – znak i hasło zgody,</span><span style="font-family: Arial;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">kawałek chleba nie spadnie z nieba – pracować trzeba,</span><span style="font-family: Arial;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">kto ma żytko, ten ma wszystko,</span><span style="font-family: Arial;"></span></span></div>Paweł J.http://www.blogger.com/profile/11389821439981410490noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9011906868948692085.post-3092667769737802352011-04-08T07:52:00.000-07:002011-04-08T07:52:41.368-07:00Strona głównaMoje pierwsze próby związane z tworzeniem WebQuestu.Paweł J.http://www.blogger.com/profile/11389821439981410490noreply@blogger.com